Il y a des jours où l’on veut un dîner facile à préparer, mais qui reste un vrai repas. Le chili con carne trouve assez justement cet équilibre. Il demande peu d’interventions pendant la cuisson, peut mijoter sans surveillance constante et devient tout simplement savoureux lorsqu’on lui laisse le temps de mijoter et de mêler ses saveurs.
Le début de la préparation fait notamment la différence. En saisissant bien la viande et en la laissant colorer, vous développez une saveur plus profonde, qui se retrouve nettement dans le plat fini. Il est donc préférable de commencer par faire revenir la viande en lui laissant suffisamment de place dans une marmite, pour qu’elle dore au lieu de bouillir.
Recette du chili con carne
Nombre de personnes : 4
Préparation : 10 min.
Cuisson : 40 min.
Temps total : 50 min.
Ingrédients pour le chili con carne
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800 g de bœuf haché
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1 c. à soupe de piment, de préférence fumé
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1 c. à café de cumin
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1/2 piment rouge frais
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1 boîte de haricots sauce chili
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1 boîte de haricots à la sauce tomate
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1 boîte de tomates pelées concassées
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4 c. à soupe de fond de veau concentré
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Sel
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Poivre
Garniture
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Crème fraîche
Préparation
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Faites bien chauffer une marmite et faites revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
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Ajoutez le piment fumé et le cumin, puis mélangez bien les épices à la viande.
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Hachez finement le piment frais et ajoutez-le dans la marmite.
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Ajoutez les haricots sauce chili, les haricots à la sauce tomate et les tomates pelées concassées.
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Ajoutez le fond de veau concentré, puis salez et poivrez à votre goût.
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Laissez mijoter pendant 30-40 minutes pour que les saveurs aient le temps de se mêler.
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Servez le chili con carne chaud avec du pain et de la crème fraîche.
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Si vous le souhaitez, garnissez d’un peu de piment frais et de persil avant de servir.
Conseils pour réussir le meilleur chili con carne
Faites bien dorer la viande dès le départ. Cela donne une saveur plus profonde et rend le plat plus riche en goût.
Laissez mijoter le plat pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs de la tomate, des haricots, du fond et des épices aient le temps de se mêler.
Rectifiez l’assaisonnement à la fin. Le piment, le fond et les haricots peuvent varier en intensité et en teneur en sel.
Conseils de service
Servez le chili con carne avec du pain et une bonne cuillerée de crème fraîche. Pour ajouter une petite touche finale, vous pouvez le garnir d’un peu de piment frais et de persil.
Prêt à préparer un chili con carne ?
Un bon chili con carne commence par une cuisson à feu vif pour bien dorer la viande et se termine par un doux mijotage, afin que les saveurs des haricots, de la tomate et des épices aient le temps de se mêler.
Faites simple. Faites bien chauffer la marmite, faites revenir la viande et laissez le reste mijoter tranquillement pendant 30-40 minutes. Rectifiez l’assaisonnement à la fin et servez le plat encore chaud.
