Recette de lasagnes aux épinards, à la mozzarella et aux pignons de pin

Lasagnes aux épinards, à la mozzarella, au citron et aux pignons de pin

Des lasagnes aux épinards crémeuses et savoureuses, avec une sauce au fromage, de la mozzarella, des épinards, du zeste de citron frais, des pignons de pin et une couche de chapelure croustillante. Des lasagnes végétariennes faciles, parfaites au quotidien comme pour recevoir.

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Les lasagnes aux épinards sont de délicieuses lasagnes végétariennes simples, dans lesquelles la sauce à la viande classique est remplacée par des épinards, une sauce crémeuse au fromage et du zeste de citron frais. L'association des épinards doux, de la mozzarella fondue et d'une touche de citron donne des lasagnes fraîches et généreuses, à la fois rassasiantes et faciles à préparer.

Cette recette de lasagnes aux épinards est parfaite pour servir un dîner végétarien plein de saveurs. Les épinards surgelés puis décongelés facilitent la préparation, tandis que les pignons de pin et la chapelure sur le dessus apportent du croustillant et une saveur de fruits à coque.

Pour cette recette, une bonne casserole à sauce de 18 cm est idéale pour préparer la sauce crémeuse au fromage, car elle permet de bien maîtriser la chaleur. Un couteau de chef est pratique pour hacher les pignons de pin, et une planche à découper en noyer offre une surface de travail stable pour la préparation.

Ingrédients pour les lasagnes aux épinards

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 l de lait entier
• 200 g de mozzarella râpée
• 600 g d'épinards surgelés, décongelés et de préférence pressés pour éliminer l'excédent de liquide
• Le zeste de 1 citron bio
• 6-8 feuilles de lasagnes
• 75 g de pignons de pin, grossièrement hachés
• 50 g de chapelure
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Faites fondre le beurre dans une marmite à feu moyen.
3. Incorporez la farine au beurre et fouettez pour obtenir un roux homogène.
4. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant constamment pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
5. Laissez chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir légèrement.
6. Incorporez la mozzarella râpée à la sauce et remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonnez la sauce au fromage de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
7. Si nécessaire, pressez les épinards décongelés pour éliminer l'excédent de liquide afin que les lasagnes ne soient pas trop humides.
8. Prenez un plat en verre résistant au four et commencez par répartir environ 1/4 des épinards au fond.
9. Répartissez un peu de sauce au fromage sur les épinards et parsemez d'un peu de zeste de citron finement râpé.
10. Recouvrez d'une couche de feuilles de lasagnes.
11. Continuez à alterner épinards, sauce au fromage, zeste de citron et feuilles de lasagnes jusqu'à épuisement des ingrédients.
12. Terminez par une couche d'épinards et de sauce au fromage.
13. Parsemez le dessus de pignons de pin grossièrement hachés et de chapelure.
14. Faites cuire les lasagnes aux épinards au four à 200°C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré, que la sauce bouillonne sur les bords et que les feuilles de lasagnes soient tendres.
15. Laissez reposer les lasagnes pendant 5-10 minutes avant de servir pour qu'elles se raffermissent et soient plus faciles à découper.

Pourquoi les lasagnes aux épinards sont-elles une bonne version végétarienne ?

Les lasagnes aux épinards sont une bonne version végétarienne, car elles sont à la fois crémeuses, rassasiantes et pleines de saveurs. Les épinards apportent de la consistance et une douce saveur végétale, tandis que la mozzarella et la sauce au fromage maison rendent les lasagnes onctueuses, fondantes et satisfaisantes.

Le zeste de citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse de la sauce au fromage. Les pignons de pin et la chapelure sur le dessus offrent quant à eux une texture croustillante qui rend ces lasagnes plus intéressantes qu'une version tout à fait classique.

Peut-on utiliser des épinards frais à la place des épinards surgelés ?

Oui, vous pouvez utiliser des épinards frais à la place des épinards surgelés. Il suffit de les faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils réduisent, puis de les presser pour éliminer le liquide avant de les utiliser dans les lasagnes.

Les épinards surgelés restent toutefois faciles et pratiques, car ils sont déjà hachés et rapides à préparer. L'essentiel est qu'ils ne contiennent pas trop de liquide au moment de les disposer dans le plat.

Avec quoi servir les lasagnes aux épinards ?

Les lasagnes aux épinards peuvent se servir seules, mais elles se marient aussi très bien avec une salade verte fraîche, une salade de tomates ou un peu de pain croustillant. Une simple salade au citron, à l'huile d'olive et au poivre fraîchement moulu est particulièrement adaptée pour contraster avec les lasagnes crémeuses.

Pour un repas plus consistant, accompagnez les lasagnes de légumes rôtis, d'une salade de chou ou d'une sauce légère au yaourt et aux herbes.

Peut-on préparer les lasagnes aux épinards à l'avance ?

Oui, les lasagnes aux épinards se prêtent bien à une préparation à l'avance. Vous pouvez assembler les lasagnes plus tôt dans la journée et les conserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. Elles sont donc idéales aussi bien pour les soirs de semaine que pour recevoir.

Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les le lendemain. Vous pouvez réchauffer les lasagnes au four pour que le dessus redevienne légèrement croustillant, ou doucement au micro-ondes si vous manquez de temps.

Variantes de lasagnes aux épinards

Cette recette se décline facilement selon vos goûts. Vous pouvez par exemple ajouter de la ricotta, de la feta ou du parmesan pour une saveur de fromage plus intense. Un peu de noix de muscade dans la sauce au fromage se marie également très bien avec les épinards.

Pour des lasagnes encore plus riches en légumes verts, ajoutez de la courgette, du brocoli ou du poireau. Pour davantage de consistance, ajoutez des champignons, des lentilles ou des pois chiches grillés entre les couches.

Service

Servez les lasagnes aux épinards chaudes à la sortie du four, lorsque le dessus est doré et que la sauce au fromage bouillonne légèrement sur les bords. Laissez-les de préférence reposer quelques minutes avant de servir pour que les parts gardent mieux leur forme.

Avec cette recette, vous obtenez des lasagnes végétariennes faciles, crémeuses et savoureuses, parfaites pour un dîner en famille, pour recevoir ou pour un repas végétarien au quotidien.