Soupe de tomates aux olives et aux câpres
Une soupe de tomates généreuse et savoureuse, avec des tomates concassées, des épices aromatiques et une touche de fraîcheur apportée par les olives et les câpres. Une soupe simple, rapide à préparer et parfaite pour un repas chaud toute l’année.
Une soupe de tomates classique pleine de saveur
Une bonne soupe de tomates a quelque chose de particulier. Les tomates concassées forment une base généreuse, tandis que l’oignon, l’ail et l’origan donnent à la soupe une belle profondeur de goût. Enfin, les olives et les câpres apportent une note salée, de la fraîcheur et du caractère, qui rendent le plat encore plus intéressant.
Pour cette recette, notre grande marmite ZERO 28 cm est un choix tout indiqué. Elle offre suffisamment de place pour le bouillon et les tomates, afin que la soupe puisse mijoter doucement et développer ses saveurs. Notre mini-hachoir sans fil permet également de hacher facilement l’oignon, l’ail, les olives et les herbes aromatiques en un rien de temps.
Recette de soupe de tomates aux olives et aux câpres
Nombre de personnes : 4
Préparation : 10 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients
Soupe de tomates
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café d’origan séché
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Accessoires
- 100 g d’olives noires, coupées en petits morceaux
- 2 c. à soupe de câpres grossièrement hachées
- 1 c. à soupe de basilic ou de persil frais haché
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Ajoutez l’ail finement haché et faites-le revenir encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il commence à dégager son parfum.
- Versez les tomates concassées, le bouillon et le sucre dans la marmite.
- Ajoutez l’origan, le sel et le poivre fraîchement moulu, portez la soupe à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
- Si vous souhaitez une soupe parfaitement lisse et onctueuse, vous pouvez la mixer directement dans la marmite avec un mixeur plongeant.
- Rectifiez l’assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les olives et les câpres hachées et incorporez-les délicatement à la soupe.
- Laissez la soupe mijoter quelques minutes pour que les olives et les câpres soient bien chaudes.
- Versez la soupe dans des bols et garnissez de basilic ou de persil fraîchement haché.
Conseil pour une soupe de tomates encore plus savoureuse
Laissez la soupe mijoter pendant toute la durée recommandée, afin que les tomates, le bouillon et les épices puissent développer une saveur plus profonde et plus ronde.
Si vous souhaitez une texture encore plus onctueuse, vous pouvez mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse avant d’ajouter les olives et les câpres. Elles conservent ainsi leur texture et apportent une agréable consistance en bouche au moment de servir.
Service
Servez la soupe de tomates bien chaude pour mettre en valeur la richesse des tomates, les épices aromatiques et les olives salées. Le basilic ou le persil apporte de la fraîcheur, tandis que les câpres offrent un léger contraste acidulé.
Accompagnez-la d’un morceau de pain croustillant, parfait pour tremper dans la soupe chaude.
Pour une présentation un peu plus appétissante, vous pouvez parsemer la soupe d’un peu plus de basilic ou de persil fraîchement haché juste avant de servir. Cela apporte davantage de couleur et une belle touche de fraîcheur.
C’est une soupe simple qui montre combien de saveur on peut obtenir avec quelques bons ingrédients. L’association des tomates, du bouillon, des olives et des câpres donne un plat réchauffant plein de caractère, qui convient aussi bien aux repas de semaine qu’au week-end.
