Poulet entier rôti aux légumes-racines
Un plat au four classique et savoureux, avec du poulet juteux, du citron, du persil et des légumes-racines tendres. Parfait pour un dîner simple, chaleureux et plein de saveurs.
Le poulet entier rôti aux légumes-racines fait partie de ces plats qui ne se démodent jamais vraiment. Le poulet doré, les légumes tendres et le parfum du citron, de l’ail et du thym en font un dîner à la fois familial et particulièrement gourmand.
C’est aussi un plat qui convient parfaitement à la semaine comme au week-end, car sa préparation est simple et le four fait l’essentiel du travail. Lorsque le poulet cuit avec les pommes de terre, les panais et les carottes, les saveurs se mêlent dans un plat chaud et appétissant, facile à servir directement dans la poêle.
Pour ce plat, une sauteuse 26 cm est un choix tout indiqué, car elle offre suffisamment de place pour le poulet et les légumes-racines et convient également à la cuisson au four. Au moment de sortir le plat et de le servir, un gant de cuisine est utile à portée de main, et une spatule ajourée permet de soulever facilement le poulet et les légumes sans les abîmer.
Recette de poulet entier rôti aux légumes-racines
Nombre de personnes : 4
Préparation : 25 min.
Cuisson : 60 min.
Ingrédients
- 1 poulet entier (env. 1600 g)
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 bouquet de persil
- 2 citrons
- 2 têtes d’ail
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de panais
- 500 g de carottes
- ½ dl d’huile d’olive
- ½ cuillère à soupe de sel
- 1 pot de thym
Préparation
- Préchauffez le four à 190 degrés.
- Hachez grossièrement la moitié du persil, puis frottez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec le sel et le persil haché.
- Coupez les citrons en rondelles et garnissez le poulet avec les rondelles de citron et le reste du persil.
- Coupez les têtes d’ail en deux.
- Coupez les pommes de terre en morceaux de la taille d’une bouchée et déposez-les dans une grande poêle avec l’ail.
- Posez le poulet dessus et faites-le cuire au four pendant env. 25 minutes.
- Coupez les panais et les carottes en bâtonnets, puis mélangez-les avec l’huile d’olive, le thym et le sel.
- Répartissez les légumes-racines autour du poulet dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant env. 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que le jus près de l’os soit clair lorsque vous le piquez avec une fourchette.
- Laissez de préférence reposer le poulet quelques minutes avant de servir.
Astuce pour un poulet encore plus juteux
Laissez de préférence reposer le poulet quelques minutes à la sortie du four avant de le découper. Cela aide la viande à conserver son jus et la rend plus tendre.
Si vous souhaitez une peau encore plus dorée, vous pouvez augmenter légèrement la température pendant les dernières minutes de cuisson, en surveillant bien.
Service
Servez le poulet directement dans la poêle, tant qu’il est encore chaud et juteux. Les légumes-racines rôtis l’accompagnent parfaitement et s’imprègnent des saveurs du poulet, du citron et des herbes pendant la cuisson.
Pour une présentation encore plus appétissante, vous pouvez ajouter un peu de thym frais ou de persil supplémentaire juste avant de servir. Cela apporte davantage de couleur et une plus belle présentation à table.
Ce plat montre tout ce que l’on peut faire avec quelques bons ingrédients et une préparation simple. Le poulet entier rôti aux légumes-racines est donc un choix tout indiqué lorsque vous souhaitez préparer un plat classique et savoureux autour duquel il est facile de se retrouver à table.
